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六月海鲈鱼最鲜!如何分辨海鲈鱼和淡水?干货在此

[时间:2022-07-02 21:58来源:未知作者:admin浏览:]

  六月吃什么?在一向讲究“不时不食、不鲜不食”的疍家人眼里,六月的海鲈鱼最适合用来制作刺身。可能有朋友会问:“那我如何才能分辨海鲈鱼以及淡水鲈鱼呢?”此文就来告诉你!

  海鲈鱼为常见的经济鱼类之一,也是发展海水养殖的品种,主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。

  据广州南沙名店“疍家妹”主理人郭英杰介绍,疍家人的饮食文化就是不时不食,不鲜不食。他们会有一张“不时不食”的时令食材表,这张表几乎将疍家人眼中一年四季每个月的应季食材都写全了。

  而在疍家人中,更是有一句广为流传的俗语——春鳊秋鲤夏三黎,冷鲚热鲈冬至鳝。

  海鲈鱼分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长,鳞片十分粗糙,一般身长30 ~ 40 cm,体重400 ~ 1000 g,下颌长于上颌,鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色,腹部较白,体侧有不规则黑色斑点;黑鲈颜色较黑,整体颜色深黑灰色,黑色斑点不明显。

  海鲈鱼在海洋中的分布比较广,太平洋水域和大西洋水域都有分布,其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地,美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼,还有就是英国的北海渔场和地中海等地,在我国沿海及通海的淡水水体中均产,东海、渤海较多,属于味道鲜美、肉质厚实的海鱼。

  1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。

  2、鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症,准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

  3、鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

  但是对于很多人而言,可能会比较难分清楚海水鲈鱼和淡水鲈鱼,且两者外形有几分相似,如果不注意的话很可能会出现买错的状况。下面,就教大家三招分辨海鲈鱼与淡水鲈鱼:

  海鲈鱼比淡水鲈鱼最大的外观区别就在于海鲈鱼的个头要大很多,而且海鲈鱼身上有很多黑色的圆点,不过对于不善烹饪的人来说不好仅凭此一点区分。

  淡鲈鱼是生活在淡水中,而海鲈鱼则生活在海水中,所以淡水鲈鱼的土腥味较淡水鲈鱼更浓。在购买时,大家会发现,淡水鲈鱼一般都是活的,而海鲈鱼则以冰鲜为多。

  海鲈鱼不仅更为鲜美,而且肉质会比淡水鲈鱼紧实得多,肉的结构呈“蒜瓣”状,适合多种烹饪手法。

  除此之外,海鲈鱼的脂肪构成比淡水鲈鱼更优质,油脂中的多不饱和脂肪酸含量更高。在微量元素方面海鲈鱼含量也更高,尤其是镁、锌、锰、碘等矿物质。这些营养素都有助于身体健康,尤其适合孕产妇、婴幼儿、老年人,因为这类人群对矿物质的需要量比普通人群要高。

  但无论是海鲈鱼还是淡水鲈鱼,都属于营养价值很高的食材,富含优质蛋白,容易被人体吸收。

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